Maraîchage biologique dans le Jura

Une production maraîchère biologique, locale et diversifiée dans le Jura

Installée dans le Sud-Revermont, au cœur du Jura, L’Abeille Maraîchère développe depuis plusieurs années un atelier de maraîchage biologique à taille humaine. Sur une surface de 0,90 hectare, les légumes sont cultivés dans le respect du sol, des saisons et du vivant, avec l’objectif de proposer une production locale, saine et diversifiée.

Un maraîchage bio entre serres et plein champ

L’atelier maraîchage repose sur une complémentarité entre cultures sous abris et cultures de plein champ :

• 20 ares sous serres, répartis en quatre tunnels de 50 mètres
• 70 ares en plein champ, cultivés de manière saisonnière

Cette organisation permet d’assurer une production étalée sur l’année, tout en respectant les rythmes naturels des cultures.

Des légumes de saison toute l’année

Sous serre : précocité et continuité de production

Les cultures sous abris sont présentes presque toute l’année. Elles accueillent notamment :

• les légumes primeurs de printemps : épinards, salades, radis, carottes, pommes de terre nouvelles, fenouil ;
• les légumes d’été : tomates, aubergines, poivrons, concombres, melons ;
• les verdures d’automne et d’hiver : mâche, salades, chicorées, radis.

Cette production sous serre permet de proposer des légumes frais dès le début du printemps et jusqu’en hiver.

En plein champ : diversité et légumes de garde

Le maraîchage de plein champ, plus saisonnier (de mars à octobre), comprend :

• des légumes de printemps récoltés plus tardivement : blettes, choux-raves, salades ;
• des légumes d’été : courgettes, pastèques ;
• des légumes d’automne et de conservation : poireaux, courges, carottes, oignons, pommes de terre, choux.

Ces cultures représentent une part importante des surfaces et assurent une autonomie alimentaire locale sur une longue période.

Un travail du sol respectueux et réfléchi

Le maraîchage est mécanisé pour la préparation du sol, réalisée à l’aide d’un tracteur. Les outils utilisés sont en grande partie issus de l’Atelier Paysan, favorisant un travail en planches permanentes, particulièrement adapté aux sols lourds du Jura.

Une fois le sol préparé, la majorité des tâches reste manuelle :

• plantations
• entretien et désherbage
• récoltes

Certaines cultures spécifiques (poireaux, pommes de terre) sont plantées à la planteuse ou entretenues à la bineuse guidée.

Comment préserve t’on la fertilité des sols ?

Travailler le sol mécaniquement ne signifie pas négliger sa fertilité. Au contraire, une attention particulière est portée à :

la rotation des cultures, indispensable pour limiter maladies et épuisement des sols ;

l’apport annuel de fumier bovin sur environ un tiers des surfaces ;

le semis d’engrais verts hivernaux sur près de 80 % des parcelles (triticale, pois, féverole).

Des débouchés locaux et des circuits courts

La production maraîchère est valorisée à travers différents circuits :

• 40 % en AMAP, favorisant un lien direct avec les consommateurs ;
• 20 % en vente à la ferme, lors de la permanence hebdomadaire ;
• 40 % en magasins, principalement des magasins bio et locaux.

Ce choix de circuits courts garantit fraîcheur, transparence et juste rémunération du travail agricole.

Une ferme à taille humaine

Pour faire face à la charge de travail saisonnière, un ou une salarié·e est employé·e d’avril à fin octobre. L’objectif est de transmettre des pratiques agricoles cohérentes et respectueuses, tout en maintenant une organisation de travail soutenable.